粤菜的特点有哪些?

1、粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。

2、粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。

3、粤菜的烹调方法多，有21种，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候。

粤菜的代表菜有哪些?

1.广式烤乳猪：广式烤乳猪的特点包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃的时候把乳猪切成一小块一小块，这样味道才能侵入肉里，有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。

2.白切鸡：白切鸡制作简易，不易熟烂，不用添加佐料因为要保持它原有的味道。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。

3.广式烧鹅：广式烧鹅是粤菜中的一道传统名菜,它的味道醇厚，卤味无穷。将烤好的烧鹅斩成一小块一小块的，但是斩的时候它的肉，皮是没有脱离的入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。

4.盐焗鸡：盐焗鸡具有皮爽肉滑，味道浓厚，吃了之后不能忘怀。

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